当店では、肉屋のスープカレーをコンセプトに、牛骨をベースにし鶏ガラと一緒にし白湯（バイタン）スープを取っております。そこに様々な野菜と昆布の出汁、フルーツ、ナッツ、試行錯誤を重ねた十種類のスパイスを調合したスパイスミックスでお作りしています。

フォレストのカレーソースは飴色のソテードオニオンにガラムマサラを中心とした各種スパイスをバランスよくブレンドした中辛のスパイスカレーです。

20種類以上のスパイスから作り上げる当店自慢のマサラカレーライスや鶏肉と豚肉2種類のミンチをブレンドしたキーマカレーライスがオススメです。