食事は薬膳である。スリランカの食卓には、その日の体調にあわせたハーブやスパイスで体の自己治癒力を引きだすアーユルヴェーダの考えが息づいています。植物の薬効を知りつくしたシェフによる、美味しいだけじゃないスパイス料理を。

1、2月は店主の観光業繁忙期のため、お休みが多くなります。

お米は北海道産、やさいもできるだけ北海道産。しょうがは高知産です。化学調味料不使用！

サラデジャンタル・ノボの味であるスープは、鶏ガラ、こんぶ、カツオ、野菜を中心に、厳選した20種以上の食材をおよそ10時間かけて煮込んでいます。食べるとすぐにわかる香りや、言われなければ気づかないおいしさなど、たくさんの味と香りがひとつになってはじめて、あっさりとした中にもコクがある、オリジナルスープが完成します。サラデジャンタル・ノボのスープはコクがあるのにあっさりとしている、こっさりなスープが特徴です。サラデジャンタルのこだわりが生き続けているということ、それはおいしい笑顔がたくさん生まれること。そんな気持ちを忘れずに毎日スープをつくっています。